Nuevos mercados para caficultores innovadores
Cátedra de innovación empresarial José Gutiérrez Gómez. Nuevos mercados para caficultores innovadores. A cargo de Hugo Andrés López, fundador de Innovakit. Innovación EAFIT. Universidad EAFIT. Junio 1 de 2016.
Los cafés especiales son cafés diferenciados por características de origen, preparación o sostenibilidad en su producción.
El término ‘café especial’ es atribuido a la noruega Erna Knutsen, experta tostadora de café, quien lo usó por primera vez en la conferencia internacional de café, celebrada en Montruil (Francia) en 1978.
Café especial: hace alusión a la geografía y a los microclimas, que permiten la producción de granos de café con sabor único y de características particulares que preservan su identidad.
